8月10日下午5時，針對華商報報道西安威聯(lián)肉制品有限責(zé)任公司生產(chǎn)“湖南臘肉”肉池內(nèi)漂滿蒼蠅一事，周轉(zhuǎn)配料箱清洗機運送清洗不合格等問題，西安市臨潼區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長張軍科介紹，這家生產(chǎn)企業(yè)肉池內(nèi)有蒼蠅，“飛檢”小組現(xiàn)場也發(fā)現(xiàn)，按照流程將現(xiàn)場抽取的樣品，對經(jīng)滅菌洗筐機滅菌后的物料箱，送往陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗監(jiān)測院進(jìn)行全項檢測。

    　8月5日，該局收到檢測報告，滅菌洗筐機九項檢測結(jié)果均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)滅菌洗筐機處理的配料箱，細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)。目前只能要求這家企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行整改。

    對于華商報記者問及現(xiàn)場三聚磷酸鈉、卡拉膠、901保水膠等添加劑是否進(jìn)行檢測的問題，他表示隧道式清洗機滅菌指標(biāo)，中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2730-2005）中并沒有要求檢測這些項目，而且三聚磷酸鈉也是允許使用的食品級添加劑。

    　》省質(zhì)檢院：

    　根據(jù)委托方需求項目來檢測

    　　8月11日上午10時30分，陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院黨委書記雷廣全介紹，華商報8月10日的報道引起省質(zhì)監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)注，并安排局相關(guān)處室到該院了解情況。經(jīng)核實，該院農(nóng)副中心依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2730-2005），周轉(zhuǎn)箱洗筐機廠家對西安市臨潼區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局送檢的樣品按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全項目檢驗，包括：感官、過氧化值（以脂肪計）、酸價（以脂肪計）、苯并（a）芘、鉛（Pb）、無機砷、鎘、總汞（以Hg計）、亞硝酸鹽殘留量共計9項，檢驗結(jié)果顯示所檢項目符合GB2730-2005標(biāo)準(zhǔn)要求。經(jīng)過自查，該院認(rèn)為檢驗結(jié)可靠。 　

    　對蒼蠅與肉制品同池而泡卻檢測合格的問題，他解釋，“臘肉”作為一種熏制食材，不能直接食用，需要進(jìn)一步高溫加工才能使用，因此，GB2730-2005《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對滅菌洗筐機微生物指標(biāo)未做規(guī)定。委托方未要求檢測這一項，因此不可能顯示這一項指標(biāo)。

    　　對這家企業(yè)現(xiàn)場查出使用三聚磷酸鈉、卡拉膠、901保水膠等添加劑的問題，他坦言，該院是根據(jù)委托方需求項目來檢測，GB2730-2005標(biāo)準(zhǔn)中，未包含這些添加劑檢測項目。

    　　雷廣全表示，若委托方需要復(fù)檢，待其確定復(fù)檢機構(gòu)后（現(xiàn)行食品安全法規(guī)定復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)），該院將配合做好備份樣品移交等相關(guān)工作，周轉(zhuǎn)箱清洗機處理，記者可全程跟蹤復(fù)檢過程。 　

    　根據(jù)陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院的介紹，華商報記者發(fā)現(xiàn)，周轉(zhuǎn)箱無菌清洗機標(biāo)準(zhǔn)，及中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2730-2005）中，理化指標(biāo)中僅檢測了亞硝酸鹽項目，該標(biāo)準(zhǔn)對微生物指標(biāo)未做規(guī)定。

    　　換句話說，即使肉池中全部是蒼蠅，因GB2730-2005《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》沒有微生物指標(biāo)檢測規(guī)定，也不可能檢測出蒼蠅對肉質(zhì)有無影響。